Fasciné par l'énergie et l'exaltation des vins du Rhône méridional depuis ses débuts dans l'élaboration de ces vins, Boutinot a été inévitablement amené à s'y installer en raison de la diversité de son terroir, de ses vignobles établis de longue date et de sa capacité à produire à la fois finesse et puissance.

En 2009, c'est ce que nous avons fait. Tous les chemins menaient à Cairanne. Pour incarner le potentiel de ce terroir, nous avons repensé son modeste chai afin que des méthodes de vinification ancestrales puissent s'épanouir.