Élaboré, chose assez exceptionnelle pour un Cairanne, à partir de six cépages : Grenache Noir, Mourvèdre et Syrah, ainsi que d'anciens cépages de Carignan Noir, Counoise et Cinsault provenant des parcelles « bijou » de nos voisins.

Seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés par une vendange et un tri manuels, grappes entières. Le vin est ensuite vinifié dans de grandes cuves en chêne (tronconique), selon la tradition des grands crus rhodaniens d'antan. Seules les levures indigènes présentes sur les raisins sont utilisées pour la vinification, complétée par un pigeage manuel quotidien. « Les Six » est ensuite assemblé, élevé pendant 10 mois dans le grand tronconique, puis mis en bouteille dans les caves du Domaine Boutinot à Cairanne.

Riche et complexe en saveurs. Des couches de fruits rouges et noirs poivrés s'entremêlent, soutenues par une texture onctueuse et des tanins souples qui propulsent les arômes et les saveurs vers une finale vibrante et expressive.