Produzido, de forma bastante excepcional para um Cairanne, a partir de seis castas de uva: Grenache Noir, Mourvèdre e Syrah, juntamente com castas antigas de Carignan Noir, Counoise e Cinsault provenientes das parcelas "pequenas" dos nossos vizinhos.

Apenas as melhores uvas são selecionadas por meio de colheita e seleção manual de cachos inteiros. O vinho foi então vinificado em grandes tonéis de carvalho (tronconique), seguindo a tradição das safras do Rhône de outrora. Somente as leveduras naturais presentes nas uvas foram utilizadas na vinificação, com o auxílio da pigeage manual diária. O 'Les Six' foi posteriormente assemblage, amadurecido, novamente nos grandes tonéis 'tronconique', durante 10 meses, e engarrafado nas caves do Domaine Boutinot em Cairanne.

Encorpado e complexo. Camadas de frutas vermelhas e pretas apimentadas se entrelaçam, sustentadas por uma textura aveludada e taninos macios que impulsionam os aromas e sabores para um final vibrante e expressivo.