Nossa propriedade
A diversidade é a beleza do sul do Rhône; seu vasto rio esculpiu uma paisagem complexa de terroirs variados – alguns renomados, outros, como Cairanne, celebrados mais recentemente. No final de 2009, encontramos vinhedos excepcionais nas encostas – uma descoberta crucial para nossa decisão de estabelecer o Domaine Boutinot em Cairanne e a base ideal para a produção de vinhos das regiões de Côtes du Rhône Villages, Séguret e Côtes du Rhône. Anos depois, em 2016, Cairanne recebeu a denominação Cru em reconhecimento à notável qualidade de seus vinhedos e vinhos.
Os oito vinhedos de Cairanne do Domaine Boutinot são plantados com variedades clássicas do sul do Rhône – Grenache Noir, Syrah e Mourvèdre de vinhas velhas – e a mais tradicional Carignan Noir. A maioria das vinhas foi plantada há 50 anos, mas algumas datam de 1957. Todas são classificadas como 'cru' Cairanne e abrangem os três principais tipos de solo da denominação: 'argilo-calciare' (calcário e argila), 'saffre' (subsolos arenosos) com boa drenagem e os solos aluviais pedregosos do fundo do vale, onde se localizam dois dos nossos terrenos. Os nossos outros seis terrenos estendem-se pelas encostas de La Montée de Ventabren (o ponto mais alto de Cairanne) e beneficiam de sol pleno e ventos secos e purificadores, como o famoso Mistral, que ajudam a gerir as vinhas com mínima intervenção.
Nossos enredos
Todos os terrenos são cultivados segundo o nível 3 da certificação Haute Valeur Environnementale (HVE), que reconhece um elevado nível de compromisso com a proteção e o enriquecimento dos vinhedos.
Na vinícola, privilegiamos os métodos tradicionais: fermentação em tanques abertos, pigeage-à-pied, maceração lenta e maturação em carvalho, adaptando-nos aos caprichos do clima ao longo do ano.
La Ruche
"A Colmeia"
Argila | Calcário
Granada Noir 1971 | Syrah 1979 | Cinsault 2015 | Conselho 2018
Com um nome bastante apropriado, La Ruche compreende quatro pequenos lotes individuais que circundam a movimentada vinícola e a casa.
O terreno é extremamente rico em calcário, o que ajuda a absorver a preciosa água durante o calor do dia e a distribuí-la em microdoses para a videira quando necessário. Uma camada de argila, com seu fósforo, é essencial para a formação das gemas, enquanto o nitrogênio e o potássio contribuem para a produção de amido e açúcares nas videiras mais antigas.
Misturada com Mourvèdre e Carignan de outros vinhedos, La Ruche é a inspiração para Les Six.
La Truffière
"O Pomar de Trufas"
Calcário | Pedra calcária
Syrah 1979 | 2011
Com orientação sul, acima da vinícola, o terreno de La Tuffière é predominantemente calcário, considerado por alguns o melhor terroir para o cultivo de vinhas.
Vinhas antigas prosperam em uma paisagem que produz trufas negras. A mata acima do solo e o calcário cinza-azulado abaixo enriquecem este belo terreno. A umidade, aliada à colheita de trufas no outono, mas nem sempre ao cultivo da vinha, é minimizada pelo vento purificador Mistral.
Uma boa porção de Syrah de vinhas velhas é adicionada para produzir o emblemático Les Deux Barriques.
Fonte Crozes
"Os Vales"
Saffre Calcaire | Areia calcária
Mourvèdre 2011
Em um terreno suavemente ondulado, composto por arenito friável e camadas de calcário, esta parcela é 100% dedicada à uva Mourvèdre, uma variedade de uva escura que aprecia o calor e confere estrutura aos blends.
Aqui, vemos depósitos marinhos do Mar do Mioceno, que formaram o corredor do vale do Ródano que temos hoje, misturados com calcário.
Exposta de forma acidentada em encostas ventosas voltadas para o leste, esta parcela inspirou e contribuiu para La Côte Sauvage.
Santo Andéol
"Santo Andéol"
Saffre Calcaire | Calcário Areia Marga
Grenache Noir 1957 | 2014
Carignan Noir | 2012
Seguindo os contornos da montanha desde La Pauline em direção a Cairanne, encontra-se Saint Andéol, o terreno mais antigo e mais bonito.
O calcário compactado e o solo arenoso-margo com boa drenagem produzem uma fantástica uva Grenache Noir, a maior parte da qual foi plantada em 1957.
Todos os anos, uvas magníficas chegam à vinícola vindas deste terreno. A exposição sudoeste e a proteção de uma sebe de árvores centenárias conferem a este terreno o privilégio de amadurecer no seu próprio ritmo.
Apesar de a Carignan Noir ser relativamente jovem, as uvas ajudam a conferir uma estrutura picante e robusta a todos os vinhos.
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A Paulina
"O Humilde"
Galés de calcário | Subsolo argiloso
Subsolo argiloso | Pedras calcárias
Grenache Noir 1969 | 2016
La Pauline é a razão pela qual escolhemos Cairanne como nosso lar.
Um vinhedo amplamente socalcado, situado no topo de La Montée de Ventabren, cria um pavimento vitivinícola de grandes seixos que retêm calor, os galets-roulés, sobre argila neolítica.
Essas circunstâncias ajudam a velha e retorcida videira Grenache Noir a continuar a prosperar por décadas e décadas.
Dada a excepcional qualidade do terroir, trabalhamos para salvar vinhas individuais, em vez de arrancar a fileira inteira.
La Cote Sauvage e Les Deux Barriques beneficiam do que é cultivado aqui.
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Les Garrigues
Oeste e Norte
Roletas de Calcaire Galets | Pedras de pudim de limão
Carignan Noir 1962 | Grenache Noir 2021
Just south of Cairanne village on the flat, here a windswept alluvial plane is one of the earliest ripening plots.
Les Garrigues Ouest; an exceptionally sunny south facing plot planted in 1962 with Carignan Noir.
Due north, and sharing similar stony soils is Les Garrigues Nord, the most recently acquired plot which was planted with Grenache Noir in 2021.
These plots are the first to come into the winery each vintage, assessed and apportioned to whichever cuvée aligns to the resulting flavour profile, post fermentation and cuvaisson.
Os Seis Terraços
"The Six Terraces"
Calcário | Pedra calcária
Grenache Noir 1969 | 2016
Um pouco ao norte de La Pauline fica Les Six Terrasses, uma modesta cascata de Grenache Noir de baixo rendimento.
Situada em uma altitude superior à de outros vinhedos e com exposição sudoeste, a estação de crescimento aqui é mais longa, resultando em uvas de cor vibrante, doçura concentrada e uma acidez natural refinada.
